Phục vụ nhu cầu ăn uống luôn là lĩnh vực sôi nổi và cạnh tranh nhất hiện nay. Bởi nhu cầu ra ngoài thưởng thức ngày càng cao, do vậy mà các mô hình kinh doanh ăn uống ngày càng có nhiều sự đổi mới.
Mô hình dịch vụ ăn uống đã phát triển từ lâu và thực sự nở rộ trong những năm gần đây. Khi kinh tế đất nước phát triển, người dân chuyển từ “ăn no mặc ấm” sang “ăn ngon mặc đẹp”, vì thế không quá khó hiểu khi nhiều thương hiệu kinh doanh ẩm thực, đồ uống ở nước ngoài lấn sân vào thị trường Việt Nam. Là một người đang và sẽ có ý định mở một cửa hàng kinh doanh ăn uống, chắc hẳn bạn muốn tìm hiểu các loại mô hình nhà hàng nào trong thực tế buôn bán thuận lợi. Đó cũng là những gì mà In Bimi muốn chia sẻ với bạn trong bài viết dưới đây.
1. Quán ăn truyền thống với đặc trưng riêng
Đây là mô hình kinh doanh ăn uống truyền thống có từ lâu đời. Phát triển lên từ những quán hàng ăn ven đường, trong các chợ sạp.
- Ngày càng có nhiều quán ăn ẩm thực được đầu tư rất đặc sắc và tấp nập khách hàng. Các quán ăn này có đặc điểm chung là tập trung vào một món ăn đặc sản. Ví dụ như quán Bún Bò Huế, quán Riêu cua bắp bò…
- Chỉ tập trung vào một món ăn nhưng phải ngon đặc biệt và mang đặc trưng riêng của quán hay vùng miền cũng làm nên thành công bền vững.
Các quán ăn này thì chi phí đầu tư ban đầu không quá tốn kém, tuy nhiên tay nghề của đầu bếp phải thực sự xuất sắc và ổn định. Bên cạnh đó chất lượng phục vụ cũng cần sạch sẽ, nhanh và chuyên nghiệp. Quán ăn ngon nhưng chất lượng phục vụ kém ngày càng bị tẩy chay.
>> Đọc thêm: 3 loại menu được sử dụng nhiều nhất 2022
2. Mô hình nhà hàng sang trọng
Mô hình kinh doanh nhà hàng phong cách sang trọng ngày càng cạnh tranh. Rất nhiều nhà hàng được đầu tư thiết kế bài bản.
Không gian rộng lớn, thoáng mát, thiết kế đẹp mắt. Đồ đạc thiết bị đồng bộ. Số lượng nhân viên phục vụ đông, chuyên nghiệp. Đội ngũ bếp cũng hùng hậu và tay nghề giỏi.
Chi phí đầu tư lớn
Chi phí đầu tư mô hình nhà hàng không chỉ rất lớn ở mức đầu tư ban đầu mà còn cả ở chi phí vận hành.
- Bởi vậy mà với mô hình kinh doanh này, nhà dầu tư phải rất thận trọng, tính toán kỹ lưỡng mới trụ được và phát triển lâu dài. Và chắc chắn nhà đầu tư phải trường vốn.
Quy trình vận hành bài bản, chính xác
Không chỉ bài toán về chi phí cao, mà kinh doanh nhà hàng cần phải có kiến thức và quy trình vận hành chuẩn xác.
Nếu khâu vận hành không trơn tru, rất dễ trở nên lộn xộn và không giữ được chân khách hàng. Chỉ đơn giản như việc chờ đợi món ăn quá lâu, hoặc thái độ phục vụ không được niềm nở khách hàng sẽ không bao giờ quay lại.
Đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp
Với quy mô nhà hàng lớn thì việc đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp là cực kỳ quan trọng. Nhân viên phục vụ phải niềm nở, tận tình với khách hàng. Khi gặp sự cố thì cách thức xử lý sẽ như thế nào để giữ được uy tín và xoa dịu khách hàng?
Cũng như cần chuyên nghiệp từ cả nhân viên bảo vệ trông xe cho đến đội ngũ đầu bếp. Ở đâu cũng thế, con người đóng vai trò là trọng tâm, là linh hồn cho một doanh nghiệp vận hành và phát triển. Và ở các mô hình kinh doanh ăn uống thì người phục vụ lại càng quan trọng hơn nữa.
>>> Xem thêm: 3 bí quyết khi mở nhà hàng thành công
3. Các cửa hàng Fast Food
Mô hình kinh doanh ăn uống này được du nhập từ phương tây, tốc độ tràn về Việt Nam trong những năm gần đây ngày càng nhiều.
- Mở đầu là những chuỗi gà rán KFC, Loterial rồi đến các quán Piza như Piza Hut, AlFreshco…
- Giữa guồng quay bận rộn của cuộc sống, đặc biệt là ở các thành phố lớn thì các nhà hàng Fast Food này rất được ưa chuộng. Bởi bận rộn không có thời gian, ghé tiệm thức ăn nhanh để ăn “nhanh” là nhu cầu của cuộc sống hiện đại.
- Ở Việt Nam thì các cháu nhỏ cũng rất ưa thích đồ ăn ở các kiểu mô hình kinh doanh nhà hàng này vì thường được chiên giòn và nhiều dầu mỡ béo ngậy.
Mô hình kinh doanh Fast Food ngày càng lan rộng sang các lĩnh vực khác tương tự như đồ uống kiểu take away. Như là một xu thế tất yếu của cuộc sống hiện đại.
4. Mô hình kinh doanh nhà hàng Buffet
Ăn uống theo kiểu buffet không còn độc lạ trong khoảng 5 năm trở lại đây. Theo đó, các nhà hàng mô hình Buffet không chỉ đua nhau mở ở các thành phố lớn mà còn tràn về tỉnh lẻ. Mô hình kinh doanh ăn uống Buffet khá được ưa chộng bởi khách hàng có thể ăn thỏa thích đến khi no và có cả hàng trăm món ăn để lựa chọn.
- Chi phí để bỏ ra một bữa ăn với hàng trăm món như vậy tại nhà cao hơn nhiều so với bỏ tiền đi ăn buffet. Vì thế mà các nhà hàng kiểu mô hình Buffet thường rất đông khách.
- Hàng trăm món ăn được bày biện trên bàn để khách hàng có thể tự đi lấy về thưởng thức, nhân viên không phải phục vụ tại bàn mà chỉ hỗ trợ hướng dẫn lấy đồ ăn, và dọn dẹp.
5. Mô hình Food Court
Khi kinh tế phát triển, trung tâm thương mại mọc lên như nấm ở các thành phố lớn và xuất hiện ở cả các tỉnh lẻ thì mô hình kinh doanh ăn uống Food court cũng mở rộng theo. Vậy thì, food court là gì?
- Food Court là các quán ăn được mở trên một sàn của trung tâm thương mại. Phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng khi đi mua sắm mỏi chân, đói bụng sẽ lên khu Food court để thưởng thức ăn uống.
- Food Court thường rất đông đúc vào các ngày cuối tuần bởi thời điểm này lượng khách hàng ghé thăm vui chơi ở các trung tâm thương mại đông.
Lời kết
Cuộc sống ngày càng hiện đại thì các mô hình kinh doanh ăn uống cũng ngày càng được phát triển đổi mới. Mô hình nào thực sự phù hợp với mình, bạn phải cần nghiên cứu rất kỹ về lợi thế của bạn và lựa chọn vị trí tốt mới có thể phát triển được lâu dài.
>>> Đọc thêm: Có nên dùng các phần mềm quản lý nhà hàng miễn phí hay không?