Các quán nhậu hay các mô hình kinh doanh ăn uống khác thường có thực đơn “ruột” để cạnh tranh lẫn nhau. Bởi thế xây dựng những món ngon là rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một số kinh nghiệm lên thực đơn cho quán nhậu ngon.
1. Thực đơn theo phong cách dân dã
Những khách hàng đến quán nhậu thường để uống với bia là chính và ăn uống lai rai kèm các câu chuyện trên trời dưới biển, trà dư tửu hậu…
Ngoài không gian thông thoáng, dễ chịu thì thực đơn cũng cần phải có những món ăn dân dã quen thuộc. Bởi bạn sẽ có rất nhiều đối tượng khách hàng với các sở thích lối sống khác nhau, trong đó đa số đều yêu thích những món ăn dân dã.
- Một thực đơn quán nhậu ngon chắc chắn sẽ có nhiều món ăn ngon dân dã, càng đặc trưng của vùng miền càng tốt.
Với kinh nghiệm lên thực đơn cho quán nhậu, bạn hãy đưa những món ăn dân dã mà là đặc sản của vùng miền vào thực đơn của mình, chắc chắn những khách nhậu sẽ vô cùng thấy thỏa mãn. Thực đơn dân dã nó phục vụ được số đông khách hàng, do vậy mà cần được đầu tư nhiều nhất vào phong cách này.
Ví dụ ở các quán nhậu ở Nghệ An thì thường có món lươn xào cay làm nức lòng thực khách, bởi dân Nghệ đa số thích ăn cay và ăn lươn đồng. Lươn đồng cay ở xứ Nghệ rất đặc trưng mà ai đi qua cũng nhớ. Hoặc các quán nhậu Sài gòn thường có món các lóc nướng tỏi ớt rất ngon…
Các quán nhậu ở Huế thì thường có món bánh đa xúc hến…Không một menu quán nhậu ngon nào có thể thiếu được những món ăn dân dã đặc trưng.
2. Menu quán nhậu cầu kỳ, món ăn chế biến công phu
Ngoài các món ăn dân dã thì thực đơn quán nhậu bình dân hay cao cấp cũng không thể thiếu những món ăn được chế biến cầu kỳ, công phu thể hiện tay nghề cao và là món ăn làm nên thương hiệu của quán.
Để quán nhậu của bạn luôn hút khách và được mọi người nhớ đến, tìm cách quay lại trong những lấn sau thì nhất định phải có những món ăn ruột. Những món này phải có bi kíp chế biến riêng.
Menu quán nhậu có thể không cần phải quá nhiều món, ít món cũng được nhưng phải chất lượng. Điều quan trọng khi kinh doanh quán nhậu là giúp mọi người nhâm nhi món ăn ngon. Làm được điều ấy, quán của bạn mới có thể tồn tại dài lâu và nhiều khách hàng nhớ đến.
Với phần mềm quản lý quán nhậu, nhà hàng miễn phí hoặc trả phí, cho dù bạn có lên menu nhiều món với mức giá khác nhau thì cũng dễ dàng quản lý. Nên hãy cứ mạnh dạn đầu tư các món ăn thật chất lượng.
a. Kinh nghiệm lên thực đơn cho quán nhậu – bài trí món ăn
Trước tiên, nhìn vào món ăn cảm quan phải rất đẹp và hấp dẫn. Cách thức trình bày món ăn là rất quan trọng. Bất kỳ một đầu bếp nào khi học qua trường lớp đều được học cách bài trí món ăn, nó chính là một nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao.
- Ngoài hương vị là màu sắc và nghệ thuật bài trí. Những điều này là không thể thiếu trong các nhà hàng sang trọng, nhưng cũng không kém phần quan trọng đối với những quán nhậu đâu nhé.
- Món ăn phải có nhiều màu sắc hấp dẫn như đỏ xanh vàng và màu của thực phẩm. Ví dụ các đĩa thịt thì người ta có thể bài trí thêm hoa lá là những lát cà chua hay quả ớt tỉa hoa, kèm lá hành xanh làm cho đĩa thức ăn có màu sắc đẹp đẽ và hấp dẫn.
b. Thực phẩm tươi ngon chất lượng
Cho dù có được chế biến cầu kỳ công phu thế nào đi nữa thì chất lượng thực phẩm là điều kiện tiên quyết để làm nên món ăn ngon.
- Chưa kể đến vấn đề về an toàn sức khỏe cho người dùng thì thực phẩm tươi ngon chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
- Để xây dựng một menu quán nhậu ngon, chắc chắn phải có món ăn ruột và là thực phẩm tươi ngon chất lượng nhất, để khách hàng luôn thèm muốn mỗi khi nghĩ về món ăn và ngay lập tức tìm đến quán nhậu.
c. Công thức chế biến công phu cầu kỳ
Cách chế biến cầu kỳ công phu không phải là tẩm ướp quá nhiều hương liệu và trải qua quá trình chiên xào rán gì đó tốn thời gian. Mà chế biến công phu là cách thức chế biến giữ được nguyên độ ngọt của thực phẩm tươi sống, giữ được hương vị của thực phẩm mà lại không bị hôi tanh.
Thực phẩm được chế biến công phu thì thường sẽ có hương vị rất đặc biệt mà chỉ cần nếm một lần thôi cũng đủ để cho người ta nhớ mãi.
Các công thức chế biến này thường mỗi quán đều có một bí quyết riêng, thậm chí là gia truyền lâu đời. Nó chính là thứ để lôi kéo thực khách xa gần cũng phải tìm đến, chính điều này làm nên thương hiệu của quán ăn.
d. Thu hút khách với các món nhậu độc lạ
Nhiều quán nhậu mở ra đồng nghĩa bạn ở trong ngành cạnh tranh cũng khốc liệt. Nếu thực đơn với nhiều món quen thuộc, hay không có nhiều sự khác biệt với đối thủ, thì thật khó để thu hút khách hàng.
Vậy nên, tại sao bạn không đưa một vài món độc lạ chứ? Chắc chắn khách hàng sẽ ấn tượng với hương vị mà chỉ một mình quán bạn có. Đây cũng là đặc điểm giúp nhận biết quán nhậu bạn với quán khác.
3. Thực đơn an toàn có lợi cho sức khỏe
Một trong những bí quyết khi mở nhà hàng hay quán nhậu thành công, ngoài việc xây dựng một thực đơn quán nhậu ngon hấp dẫn thì nó cũng cần an toàn, có lợi cho sức khỏe của khách hàng.
Một thực đơn cần được cơ cấu phù hợp giữa các chất dinh dưỡng trong một bữa ăn. Như là nên được khai vị bằng súp hay một số món ăn khai vị nhẹ, để khách hàng thưởng thức, kích hoạt dạ dày. Rồi các món chính cân bằng giữa thịt, cá, hải sản khác nhau.
Các món rau xanh giữ tỉ lệ phù hợp với chất đạm bột trong bữa ăn. Cuối cùng là chất bột như cơm, bún, bánh mỳ…
Các bạn nên tính toán để cân đối các chất dinh dưỡng khi lên thực đơn để phù hợp với thói quen ăn uống và đảm bảo sức khỏe cho khách hàng của mình.
Lời kết
Thông qua kinh nghiệm lên thực đơn cho quán nhậu ngon, đòi hỏi bạn phải liên tục tìm tòi sáng tạo và nâng cấp, cải tiến. Hãy tham khảo các lời khuyên trên đây để lựa chọn cho mình những món ăn “gây thương nhớ” cho khách hàng bạn nhé.